中國菜是中國各地區(qū)菜肴的總稱，具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛譽。

中國菜非常強調(diào)色、香、味俱佳。這既是一道菜的標準，也是一席菜的標準。
色：指菜肴的顏色，是原料本色與作料的顏色的有機搭配，有時還用一些青菜、番茄、洋蔥等襯托，以求達到較佳的視覺效果。
香：指的是菜肴的香氣，包括氣香與骨香。
味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的靈魂。它是菜肴的主料與調(diào)料以及不同烹飪方法的有機結(jié)合的產(chǎn)物。
意：讓人有聯(lián)想或是有意義的菜色。
形：其實形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾。
養(yǎng)：藥補不如食補，食能養(yǎng)人就是這個道理了，講究的就是充分體現(xiàn)食物的營養(yǎng)，要葷素合理搭配一類的啦。